在9月第一個周末，迎來了每日新語的人迷人饭第十二期，本期我們帶來的上白生啃是——白人飯。

白人飯在年輕人中流行開後，並沒有一個精確的彩椒定義，但它的主打精髓，在於冷、个饿素、不死少——可以整吃的年轻絕不切開，可以生啃的人迷人饭絕不開火，被調侃為“能維持基本生命就行”。上白生啃憑借健康方便還便宜的芹菜優勢，白人飯俘獲了大批年輕人的彩椒心。

看過韓劇《黑暗榮耀》的主打朋友應該都記得，宋慧喬扮演的个饿文東恩，為了複仇，每天隻是殺氣騰騰地吃紫菜包飯，對她而言，吃飯同樣隻是維持生命的一種必要手段。

通過這極簡的白人飯，文東恩放棄了食欲，以一種臥薪嚐膽的方式，最後完成了複仇。

像文東恩一樣，選擇白人飯的年輕人，他們也放棄了食欲，放棄了外賣，放棄了處理複雜食材的精力消耗。以最低的時間和金錢成本，去補充人體熱量和必要營養攝入，兩片吐司、幾片生菜、一個水煮蛋和一片薄火腿，一頓白人飯就這樣做成了。

但在放棄的同時，他們也得到了一些東西。比如，得到了基本的熱量需求，得到了比重油重鹽的外賣更健康的營養。更關鍵地，由於放棄了對於好好吃飯的“奢望”，他們竟意外地獲得了時間和自由。

文 |金葉露

編輯 |易方興

運營 |橙子

人形兔子

你吃過生芹菜嗎？

你吃過蘸醬的生芹菜嗎？

在白人飯的潮流中，這是一個經典菜譜——生芹蘸醬。綠色的生芹菜看上去比手指還粗，凸起的經絡分明，一口下去，嘎嘣脆，嘎嘎香。

最新鮮的食材，隻需要最簡單的烹飪方式。牙齒是菜刀，舌頭是勺子，嘴巴是碗，基於這個理論，生啃胡蘿卜、生啃彩椒等等吃法也出現了，一眼望去，辦公室裏，吃白人飯的小夥伴儼然一隻人形兔子。

▲簡單的白人飯。圖 / 受訪者提供

當然，“白人飯”也有高階版本。

比如一盤洗幹淨的青葡萄和幹酪，再加上一顆被切成兩瓣的水煮蛋；又或者，兩片吐司，中間夾著一塊速食火腿，再蓋上一片芝士。

甚至有在國外的網友，曬出正在售賣的白人飯套裝——一個塑料杯子裏，整齊插著生芹菜、胡蘿卜條和一盒花生醬。

有白人飯愛好者在下麵評論：“給我一盒醬，我能追著綠化帶啃出二裏地。”

▲西藍花整個煮熟，不用切，直接啃。圖 / 受訪者提供

而隻要留心身邊，說不定也能發現正在吃白人飯的小夥伴們。這時才會明白，它並非隻是一個梗，而是真實刻入了一些人的生活，留下了獨屬於這個時代的烙印。

傍晚，太陽剛落山，隨著鑰匙轉動的清脆聲響，在南京，30歲的包心儀拖著疲憊的軀體回到了家。她癱坐在沙發上，工作一整天和通勤一個半小時的疲憊得到了些許釋放。

更迫切的是饑餓感。她起身打開冰箱，此時的她，累得連把蔬菜放進水裏煮一下的想法都沒有了。洗了幾片蔬菜用兩片麵包夾著，再啃一塊雞胸肉和一個西紅柿，就作為晚餐了。

這就是她的白人飯晚餐。

晚上睡覺之前，她還會再抽出十分鍾，來準備第二天中午的白人飯，西紅柿最近吃膩了，她準備換成黃瓜或者胡蘿卜。

▲包心儀的白人飯。圖 / 受訪者提供

與新人包心儀不同，在杭州一家互聯網大廠工作的周雯，已經入坑白人飯七年了。她最初接觸白人飯，是在國外上學時。那時，白人飯的叫法還不流行，但中午生啃一些蔬菜或是三明治，在國外很正常。

所以那時她想念中餐。但她沒想到，即使回了國，她還是吃回了白人飯。

在互聯網大廠，十二點到下午一點半是午休。這段時間，有人會去樓下的美食城，有人會點外賣，還有的會自己帶飯，在公司微波爐前，每天中午都要排隊。

周雯說，杭州是美食荒漠，沒什麽好吃的（注：口味因人而異）。她索性重操舊業，每天早上從家裏帶些生蔬菜、奶酪、雞胸肉，中午直接在工位上開啃。最多半個小時，一定能吃完，這樣，她才能保證有一個小時的時間午休，這對她很重要。

▲周雯的白人飯。圖 / 受訪者提供

白人飯也不光出現在職場上。

在它背後，也是對效率的極致渴求。比如，高三黨、考研黨、期末黨裏，有些人會選擇吃白人飯，來節省時間。

彭晶晶備戰考研時，就吃了一段時間的白人飯。考試越近，她越焦慮。盡管每天都學14個小時，她還是覺得時間不夠，後來幹脆吃起了白人飯。

兩片吐司，中間夾著一片薄薄的火腿，和不太新鮮的生菜，再啃上一個蘋果，飽腹感就來了。她一邊吃，一邊看學習視頻。兩倍速播放的知識點，和寡淡無味的白人飯，在同一個時間段裏，同時被腦子和胃消化著。

似乎能抓住的有確定性的未來並不多，她拚命也要抓住這一個。

而00後女生劉倩，則是吃白人飯吃得有些勉強的那一個。一年前，她畢業後留在了江蘇，學生時她喜歡健身，那時她吃白人飯，目的是為了低脂、健康。

後來參加工作，她公司在35層，一到飯點，電梯就排起長隊，下去吃飯的員工要等上好幾趟，上來送餐的外賣員，也免不了要多等一會兒。

無奈，她又重新吃起了白人飯。

隻不過，雖然嘴裏吃的是白人飯，但她心裏想的依然是媽媽做的燉肘子。正式工作才一個多月，她已經想換工作，回山西老家了。

▲劉倩的白人飯。圖 / 受訪者提供

被動的選擇

每一種餐飲習慣背後，都有著相應的文化和時代背景。

白人飯之所以起源於歐美，是由相應的工作時間決定的。通常來說，歐美人午休時間短（或者不午休），但下班早，所以午餐對付一下，晚餐會吃豐盛一些。

以在美國的穀歌工作的徐愛為例，她從來都不午休。雖然穀歌上下班沒有嚴格規定時間，但她會選擇早上九點半到公司，下午四五點就下班回家。

“一般我們午飯不會吃得太heavy，會多吃蔬菜和肉，少量吃點粗糧，這樣就不會困了。”徐愛說。相比之下，“晚餐會吃得好一點，吃得久一點”。

▲彩椒直接啃，嘎嘣脆。圖 / 受訪者提供

但當白人飯流行到了擁有“八大菜係”的中國，情況發生了微妙的變化。

由於很多人隻聽說了歐美人中午吃白人飯的寡然無味，沒看到晚上他們回家吃的那頓好的，導致這個概念在國內擴大了——現在，有些人選擇從早到晚都靠吃白人飯活著。

南京的包心怡就是如此，她中午晚上都吃白人飯。

這樣的日子是從一個月前開始的。她在一家教培機構當老師，一個月以前，她的午餐都是通過和同事們一起，在網上拚團點外賣解決的，一頓飯要十幾塊。

但十幾塊的外賣實在不好吃，蔬菜和肉都很少，油也很大，好吃的外賣又太貴。包心儀實在受不了了，她選擇自製“白人飯”來反抗。

這也改變了她的生活習慣。通常，她一次買一周的蔬菜，“隻要二十幾塊錢”，有時候，她還會去附近的菜市場買盒裝雞胸肉，煎好的肉切成塊，一盒隻要四塊錢。

如果想改善夥食了，就再買一塊十二塊錢的牛排加餐。

這樣算下來，一頓營養均衡的白人飯，最少隻需要八塊錢。而且，比外賣還要健康一些。更重要的是，方便快捷，不開火，不用洗碗，五分鍾搞定，下班以後，再也不用和廚房的鍋碗瓢盆相互折磨。

▲圖 / 電影《給我做個三明治》劇照

不過，不少吃白人飯的人，也都坦承白人飯真難吃，但他們沒有辦法。

如今已經進入一個獨居時代。根據《中國統計年鑒（2022）》，全國15歲以上單身人口為2.39億人，其中相當一部分是上班族，他們需要麵對如何自己解決吃飯的問題。

一般來說，如果在下班後，想做頓好飯來犒勞自己，那麽，會麵臨兩個難題：

首先，你所居住的房子要有廚房，且你能夠便利地使用廚房。

其次，下班到家後，你還要有充足的時間和精力，來應對買菜、洗菜、切菜、炒菜、洗碗、收拾廚房等一些列問題。

包心儀就和兩個室友共用一間廚房。這一周，她趁超市促銷買了好幾袋餃子，想著偶爾吃點熱乎的。

但很不巧，廚房燃氣灶壞了，打不著火，中介告訴她，近期如果要用廚房，需要手動打火，膽小的她選擇了放棄。

就算廚房能用，但精力這一關也很難過。

為了節省開銷，包心儀租的房子離公司很遠，且附近沒有地鐵站。每天早上，她要提前一個半小時出門趕公交。一個半小時的通勤，外加教培機構的繁重工作，壓得她沒有心思去好好做飯。

人們的時間被通勤擠占，是個普遍現象，因此留給生活的時間就更少了。《2022年中國主要城市通勤監測報告》顯示，有超過1400萬人正在忍受單程超過60分鍾的極端通勤，比重為13%。

▲圖 / 《我在他鄉挺好的》劇照

除了通勤，還有加班。在互聯網大廠的周雯對此深有體會，她所在的小組比較卷，到了下班時間，即使是內心一萬個不情願，在氛圍的壓力下，她還是隻能跟著大家一起加班。

包心儀也曾在淩晨一點被釘釘消息叫醒。她也感慨，什麽時候，才能將工作與生活分隔開？

在今年5月，DT財經也發布過一則《2023年輕人加班報告》，報告中，95.7%的人都在最近加過班，其中超六成人在周末加班，超四成人節假日還在加班。而且每七個人裏，就有一個人加班超過8小時，要熬夜、通宵或犧牲周末休息時間。

另外，超九成人都遭遇過“隱形加班”，這包括：在家裏回複工作消息、參加公司培訓，和領導同事聚餐等。

相比之下，首當其衝被節約掉的，可能就是用餐時間了——白人飯就在這時候流行起來。

▲圖 / 《我的解放日誌》劇照

擁抱“白人飯”

不過在現實裏，由於人們對白人的接受度不同，所以反對的聲音也不小，甚至，還會遭來白眼。

在江蘇無錫，24歲的孫斯文就真真切切地感受過。

做文案策劃工作的她，在一開始帶白人飯去公司的時候，迎麵而來的，就是同事的冷言冷語。

她在工位上拿出她的午餐，一個普通的透明塑料盒裏裝著一些簡單的食材：一片夾著玉米粒的吐司，還有一些切條的胡蘿卜和小番茄，幾顆藍莓散落在上麵。

“喲，你在減肥啊，就吃這麽點？”

“我是中國胃，我可吃不來你這種冷的。”

“吃得這麽省，我的胃口得是你的好幾倍。”

孫斯文聽了心裏有些不舒服，但她還是堅持自己的看法：不管是傳統中式餐飲，還是西方的白人飯，隻要選擇適合自己的就好。

況且，白人飯吃多了，人確實是會瘦的。

▲圖 / 《在京都小住》劇照

包心儀對白人飯的情感，也從最初的被動選擇，變得更複雜了，她甚至有些感激它。雖然難吃，但她覺得，白人飯給予她了某種安全感。

吃“白人飯”一個月，包心儀已經瘦了4斤，她看到網上說“一個月瘦3—5斤是最健康的減肥”。沒有刻意節食、沒有暴汗的運動，純吃白人飯瘦下來的。

在這之前，體重的煩惱已經糾纏她很多年了。

2018年研究生畢業到現在，她接連換了三份工作，在三座城市生活。接連的工作變動，讓她選擇依靠暴飲暴食來釋放壓力——夜宵、火鍋、炸雞、烤肉、碳酸飲料……她長胖了幾十斤。

但現在，她覺得自己被白人飯改造了。不隻吃的分量少了，口味上也清淡了許多，就連自己的錢包，也沒有之前那麽窘迫了。

她算過賬，之前在南京，刨掉房租，自己還要花三千多的生活費，每個月過完，沒剩多少錢。

但最近這個月，改吃白人飯以後她發現，一個月快過去了，自己居然才花了一千多。

“白人飯好像讓我找回了生活的平衡感，生活好像更可控了。”包心儀說。某種程度上，這也是一種更大的自由度。

▲圖 / 《我在他鄉挺好的》劇照

考研備考的彭晶晶，吃了一段時間白人飯後，考研結束第二天，她也上了秤。

她嚇了一跳，身高一米六五的她，體重掉到了82斤。對著體重秤，她拍了張照片發到家庭群，媽媽急得馬上打來一個電話，叮囑她要好好吃飯，而爸爸，則給她的生活費多轉了五百。

最後出成績，彭晶晶考得不錯，如願拿到了目標院校的錄取通知書。她回想那段考前吃白人飯吃得有些反胃的日子。

那是一段平淡的日子，也是一段殘酷的日子。她說，在那樣殘酷激烈的競爭場上，要想贏，對自己必須狠。

“我挺感激白人飯的。”彭晶晶說。如果再回到那個備考的時刻，她忍著反胃的衝動，依然還會大口大口地啃白人飯。

因為隻有那樣，她才會覺得自己在這場人生的比賽中，真的全力以赴了。

▲圖 / 《我的解放日誌》劇照

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