提一個問題:你們家多久換一次筷子呢?人洗
日常生活中,小九發現好多人換筷子都不積極。碗全碗有人說,癌医家裏的生洗木筷子已經用了十幾二十年了;有人說,家裏的个坏老年人不讓換,換了還得發脾氣。习惯
可見,人洗不換筷子是碗全碗常態。但是癌医如果這樣的話就要小心了,因為黃曲黴毒素可能已經悄悄找上門來了。生洗
一、个坏被稱為“癌症誘發器”?习惯黃曲黴毒素到底是什麽?
浙江的劉大伯來到醫院時整個人喘著粗氣,渾身是人洗汗,四肢纖細的碗全碗他肚皮卻高高隆起。據家屬稱,癌医劉大伯在就醫前兩天什麽東西都吃進不去、尿不出來,說肚子脹痛的厲害。醫生結合多項檢查檢查結果,最終判斷劉大伯罹患了腹腔間隔室綜合征,但對於誘發該症的原因卻尚不明確。
不過眼下也來不及深究,劉大伯的肚子裏大小腸水腫明顯、腹壓也很高,腹腔感染十分嚴重。眼下需要進行腸道減壓、造口治療,否則很快會有生命危險。
前後經過了半個多月的治療,劉大伯的身體情況總算逐漸穩定,轉回了普通病房。遺憾的是,他的腎功能已經嚴重損傷,往後都需要透析來維持生命。
在跟劉大伯了解過往史時,醫生終於找到了誘發腹腔嚴重感染的“元凶”。原來,老兩口平常十分節儉,家裏的砧板、木刀架和筷子都用了十幾年時間,前陣子一直下雨導致木製品發黴,但他們舍不得丟掉,而是選擇洗一洗繼續使用。
常年使用的筷子、砧板很容易成為細菌、黴菌的聚集地,即便是清洗後也無法完全殺滅病菌。殘留在上方的黃曲黴素、大腸杆菌等會隨著食物而進入體內,給健康帶來極大的威脅。其中,又以黃曲黴素對健康的威脅最大。
那麽,差點把劉大伯害死的黃曲黴毒素到底是什麽呢?
黃曲黴素是由黃曲黴菌、寄生曲黴等菌株產生的雙呋喃環類毒素,目前已知的黃曲黴素有20種亞型,其中毒性最大的為黃曲黴素B1、B2、G1、G2。
早在1993年,黃曲黴素就被世衛組織旗下的癌症研究機構列為了1類致癌物,即明確對人類有致癌作用的物質。其毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。在食用了被黃曲黴素汙染的食物後,患者輕則出現腹痛、嘔吐、食欲減退等症狀,嚴重的會有肝區疼痛、下肢浮腫以及肝功能異常等表現,甚至會演變成癌症。
二、一人洗碗,全家致癌?小心這幾個壞習慣!
洗碗是生活中非常普遍的一項家務,雖為普遍,但尤為重要,餐具清洗不幹淨,直接影響我們的健康,餐具消毒就成為了不可避免的一步。餐具洗不好,當心像劉大伯一樣“病從口入”。
一般來說,洗碗時要避免這幾個壞習慣。
1、覺得開水燙碗就安全了
很多人覺得熱水燙碗,就幹淨了。其實,想要消滅餐具上的微生物,需要足夠的溫度和時間。日常用開水燙洗十幾秒的時間,並不能保證殺死大部分的致病性微生物。
2、洗碗布不幹淨
洗碗布是藏匿細菌非常多的一個清潔用品,中華預防醫學會發布的調查顯示,收集到的洗碗布單塊菌落總數最高達到了5000億個,其中包括有白色念珠菌、大腸杆菌、沙門氏菌等多種致病菌。使用時間越長的洗碗布,上方的細菌含量就越多,日常一定要勤更換洗碗布,用完後及時清潔晾幹。
3、用水長時間浸泡碗筷
有學者曾進行過一項實驗,發現在裝水的碗裏放入魚肉、米飯、蔬菜等食品,靜置在室溫下10小時,內裏的葡萄球菌、大腸杆菌數目會增加到原來的8萬倍。這個量的細菌含量,即便是經過清洗還是會有一定的殘留。人在使用這種碗筷後,很容易引起腹瀉。
4、洗碗後摞一塊
碗筷在清洗後摞起來儲存以及立著放在通風的置物架上儲存3天後測量,會發現前者比後者的菌落總數高了70倍。日常無論洗得多幹淨的碗,都多多少少會有一些殘留,而這些殘留物全部摞在一起,無疑會成為細菌的培養皿。
5、洗筷子時來回搓
相信這是很多人洗筷子的方法,但這樣做很容易讓筷子外方的保護層被破壞,讓筷子出現裂痕。而裂痕產生後,很容易滋生細菌,甚至會產生黃曲黴素等致癌物。
三、延伸:天天用洗潔精,會不會致癌?
如果家裏有老人的話,在提到洗碗的壞習慣時,可能還會補上一句:洗碗時不要用洗潔精,否則容易致癌!
很多人對這樣的話會嗤之以鼻,覺得是老人家的偏見。實際上,洗潔精的確一度出現安全問題,罪魁禍首正是洗潔精裏超標的甲醛。
為什麽洗潔精會甲醛超標呢?
在早年前製作工藝不完善的情況下,洗潔精內很容易菌落總數超標,在這個前提條件下甲醛的作用就體現了。很多商家為了讓洗潔精內的細菌含量減少,會使用甲醛來殺菌。
不過這是此前的情況,國家在後來專門出台了《洗滌劑》規範,用來改變這種問題。
《洗滌劑》規範中將洗潔精分為A/B兩類,A類可直接用於清潔食品,B類則用於清洗餐具,我們日常常用的洗潔精是B類。A類產品的洗潔精含量不得超過0.05%,B類則不得超過0.1%,隻要是符合標準的洗潔精產品,出現甲醛超標問題的概率很低,無需過多擔心。
但在日常使用洗潔精時,也要注意細節。盡量不要讓皮膚直接接觸洗潔精,佩戴手套可避免讓皮膚受到損傷,同時用完洗潔精的碗筷要至少衝洗3遍,對減少殘留有很大作用。
另外,家用的餐具除了清潔外,還建議定期消毒。日常常用的筷子、砧板等廚房用品,一定要定期更換,尤其是一些有很多裂痕、發黴的物品,要及時丟棄!
參考資料:
[1] 《身邊的超級致癌物——黃曲黴毒素!》. 青島疾病控製 2023年10月16日
[2] 《4種洗碗誤區讓你病從口入,這些方式竟然越洗越髒!》.人民網科普 2024年01月13日
[3] 《洗潔精裏有甲醛,可致癌?有網傳的這麽嚴重嗎?》. 科普中國 2024年02月22日
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