吃夜宵是吃货才更餐飲業重要的消費場景之一，夜宵怎麽吃才更健康？过夜經營者和消費者應該注意哪些事項？

首先，築牢食品安全底線。宵吃夜宵最具代表性的健康兩類食物，一個是吃货才更涼菜，一個是过夜燒烤，都是宵吃食源性疾病的高發品種。

高溫高濕，健康微生物很容易繁殖，吃货才更尤其是过夜熟肉製品、豆製品風險較高。宵吃涼菜最好現吃現做，健康或者放在冷藏設施中，吃货才更且要注意避免交叉汙染。过夜如果鹵肉、宵吃豆幹、豆腐絲等表麵發黏，建議不要食用。

燒烤容易出問題的大多是肉類和水產，尤其是生蠔、毛蚶等貝類。它們屬於濾食性動物，容易富集水中的致病微生物，比如副溶血性弧菌、諾如病毒等，導致急性胃腸炎。消費者不要貪圖鮮嫩口感，一定要烤熟烤透再吃。

近幾年南方沿海地區的特色“生醃”迅速走紅，但生食水產有較大風險。醃製料包括白酒並不能確保殺滅致病微生物，特別是不能用淡水水產做“生醃”，存在寄生蟲感染風險。

其次，夜間餐飲消費還應兼顧營養健康。最好是能有規劃地安排夜宵。比如晚上約好去吃夜宵，可以考慮在午餐和晚餐時適當吃得清淡一點。吃夜宵時也要適度自控，不要暴飲暴食。

最後，挑選夜宵要提前做功課，最好先到店裏看一看整體環境衛生狀況。享受美食的同時也不要忘記杜絕餐飲浪費，如果是多人結伴同行，可以每種美食隻買一份進行分享。這樣既可以品嚐多種風味，還可以避免因口味不習慣造成浪費。