北京冬儲菜正式開售了。北京10月12日，冬储大批新京報記者走訪了北京多家超市、菜正场菜市場發現，式开售预已經有個別商家開始售賣冬儲菜了，计月有心急的量供市民開始搶鮮采購“冬天的第一顆白菜”或是“冬天的第一捆蔥”。新京報記者了解到，应市大批量的北京冬儲菜預計在11月集中供應市場。其中，冬储大批過去老北京冬儲菜中的菜正场當家菜——河北唐山玉田包尖白菜，預計11月初大批量集中成熟。式开售预

探訪：

部分商超開售冬儲菜批量上市還得再等等

今天上午，计月記者來到一家大型連鎖超市，量供超市內的应市蔬菜銷售區擺滿了新鮮的蔬菜，胡蘿卜、北京紅薯、土豆等應有盡有，新鮮的冬儲大蔥、大白菜悄然開售。據現場一位工作人員介紹，隨著天氣轉涼，最近兩天，超市內采購大蔥、白菜、紅薯的市民有所增多。記者也在超市裏遇到幾位專程來采購白菜的市民。“這個季節容易上火，吃點大白菜最好了。但是我不囤，現吃現買，家裏沒地方放。”

10月12日，美廉美超市白紙坊店，冬儲大蔥已經上市，特價0·99元一斤。新京報記者 薛珺 攝

記者留意到，今年大白菜的價格相比往年有所下降。比如，物美冬儲大白菜產自河北玉田，大蔥產自山東平度。首批大白菜每斤售價0.59元，大蔥每斤也僅售0.99元，同比去年冬儲大白菜每斤0.88元、冬儲大蔥每斤2.98元的價格均有所下降。

記者探訪的超市中，多數冬儲白菜價格也基本在每斤0.59元左右。“不貴。”對於今年冬儲大白菜目前的價格，幾位采購的市民都有這樣的感覺。

隨後，記者又走訪了幾家超市，大部分超市都還沒有開售冬儲菜。“冬儲菜還得再等等，按照往年來說，最快也得到10月底或者11月初才能批量上市。現在上市的是少數，囤的話早了點。”一位超市工作人員表示。

種植戶：

玉田包尖白菜長勢不錯冬儲大白菜持續供應至來年4月

拉一車大白菜回家冬儲，好像成了北京人過冬的一種儀式感。老話說，“一個北京人一輩子吃的大白菜摞起來，大概要有北海白塔那麽高。”

距北京100公裏左右的河北省玉田縣是過去北京冬儲包尖大白菜的主要產地。有著200多年種植曆史的玉田包尖白菜，外形如筍，下粗上細，耐存儲，是過去北京冬天的當家菜。每年10月份開始，一車車的白菜，從玉田的田間出發，運往北京。

“現在供應市場的冬儲大白菜品種主要是北京新3號和黃心菜，大家冬天最喜歡吃的包尖白菜還在地裏長著，最快11月7日前後成熟。”王懷宇是河北唐山玉田縣一家合作社的負責人，種了十多年的大白菜的他，是當地有名的種植大戶。這幾天，每天都有8萬斤的冬儲菜從田間運往北京及周邊地區。

10月12日，河北省玉田縣，包尖白菜長勢良好。受訪者供圖

他介紹說，今年冬儲大白菜的長勢不錯，產量和去年差不多。“今年合作社種了100畝的包尖白菜，產量預計能到每畝一萬斤左右。北京新3號和黃心菜冬儲大白菜種了300多畝，前期產量在每畝7000斤，預計11月份，能夠達到畝產1萬斤左右。”王懷宇說，當地冬季大白菜供應能從10月一直延續到來年的4月。

從玉田的地頭，到北京市民餐桌，大白菜供應的渠道很多。僅王懷宇的合作社就和北京多家大型連鎖商超有合作。大白菜從地裏采收之後，商超的貨車從地頭運菜，直接進入商超。北京幾個大的批發市場，也有專門經營大白菜的商家，會到玉田收購，運到批發市場後，再進入農貿市場、蔬菜店等零售終端。

人們常說“百菜不如白菜”，大白菜的水分充足、口感脆爽、營養豐富，尤其冬天的大白菜是一年中最好吃的時候，所以，在過去大白菜永遠是冬儲菜裏的主角。現在呢？冬儲菜品類日漸豐富，即便是在隆冬臘月，市民的菜籃子依舊新鮮、豐富。一年四季有“鮮”菜，是如今北京蔬菜市場的真實寫照。

新京報記者 曹晶瑞

編輯 唐崢 校對 吳興發