如果說夏日是美拉德多巴胺穿搭的熱烈，那專屬於秋冬的色系色彩則一定能從“美拉德”穿搭中找到蹤影。

“美拉德”原意是指美拉德反應（Maillard reaction）。

1912年法國化學家L.C.Maillard發現氨基酸或蛋白質與葡萄糖混合加熱時形成褐色的年秋物質。

後來人們發現氨基酸或蛋白質能與很多糖反應，天穿這類反應不僅影響食品的美拉德顏色，而且對食品的色系香味也有重要作用，人們將此反應稱為美拉徳（Maillard）反應或非酶褐變（non-enzymatic browning）反應。看今

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隻要溫度不高，如做紅燒肉，天穿這種反應產生的美拉德褐色物質無毒，且香氣撲鼻，色系色澤誘人，看今是年秋紅燒肉、紅燒魚等成為美食的天穿功臣，也常見於西餐中的炸洋蔥、烤麵包、牛排和烘焙咖啡。

Often described as non-enzymatic browning, the Maillard reaction gives a wide range of cooked foods their appealing flavors and colors. Sped along by heat, the Maillard reaction is actually a series of reactions, starting with one between protein and a reducing sugar, such as glucose or fructose. The reactions produce flavor chemicals and browning in foods including fried onions, toast, steak and roasted coffee.

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既然我們如此熱愛布丁上的焦糖層、焦香焦香的烤麵包和香嫩的煎牛排，何不把這些誘人的色彩用在身上呢？

於是，“美拉德”穿搭就誕生了。

各大社交媒體上的時尚達人，也紛紛用“美拉德”色係來挑戰多樣的妝容和穿搭。

簡單來說，美拉德風格就是美拉德反映在美學上的一種變相運用。

在被時尚圈吸收後，“美拉德”就變成了棕色係穿搭，如大麵積純棕色係，或者加上橘紅色係的點睛單品，還有更複雜的跳色。

人們也會根據牛排三、五、七、全熟的烤煎程度來進行色彩的搭配。

• blue rare 近生牛排
  

• rare 一分熟

• medium rare 三分熟

• medium 五分熟

• medium well 七分熟

• well done全熟

三分熟的“美拉德”營造輕鬆愜意的氛圍感可謂是信手拈來

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五分熟的“美拉德”則更具巧克力般絲滑醇厚的美感

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而七分熟的“美拉德”自然而然地散發出了幹脆利落帥氣灑脫的氣質

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看了這麽多模範生的“美拉德”穿搭，你學會了嗎？其實，在“美拉德”穿搭之前，最近還流行過很多其它穿搭風尚！

首先就是熱烈了一整個夏天的“多巴胺穿搭”！提起多巴胺穿搭，大家肯定不陌生。

多巴胺是一種大腦生成的神經傳遞質，主要負責在神經細胞之間傳遞興奮的訊息，尤其在我們想象並期待某項事情時，以及成功達成某項事情時，我們的大腦都會產生多巴胺，而愉悅感讓我們有動力繼續去做這些事情。

多巴胺代表“快樂”，這便是多巴胺穿搭的重點。多巴胺穿搭經常運用高飽和度、顏色鮮豔的衣服，提升感官的愉悅。

Dopamine is a chemical messenger in the brain that reinforces behaviors that make you feel good. That's why it's often called the "feel-good" hormone. The thinking behind dopamine dressing is that wearing brightly colored clothes will often boost your mood.

86歲時尚博主 @康康和爺爺 挑戰多巴胺穿搭，火速出圈圖源：嗶哩嗶哩視頻網站@康康和爺爺

多巴胺穿搭俘獲了不少中國網友的心，而在Tik Tok上，“tomato girl”風格又填滿了不少海外網友的夏日衣櫥。

其實，“番茄女孩”穿搭和番茄本身幾乎沒有關係，更多的是一種新鮮爆汁的番茄帶來的清新感官。

The Tomato Girl aesthetic, surprisingly, has very little to do with the fruit itself, and more to do with the culture we most closely associate with fresh, bursting tomatoes.

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飄逸的亞麻連衣裙、隨意的發型、自然的妝容是番茄女孩們鍾愛的元素。她們唯一佩戴的珠寶可能是祖母留下來的一枚古董戒指，也可能帶著一個裝滿蔬菜的編織籃子。

Tomato girls wear floaty linen dresses, their hair is un-styled and their makeup is natural (other than their red lipstick, of course). The only jewellery they wear is an antique ring passed down from their grandmother but they probably carry a basket bag filled with vegetables from the market.

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這麽多穿搭風潮，你pick哪一個？

其實，正如時尚圈裏常說的那句，“時尚易逝，風格永存”。無論什麽風潮最流行，你喜歡的、適合你的就是主流！

來源：21世紀英文報

編輯：田冉