左手一把羊肉串，降温右手一包吉事果，网红为何在擁擠的胡同人潮裏一路邊走邊吃……今年暑期，每天數萬名遊客打卡的北京“逛吃”體驗，將被留在北京著名旅遊街區南鑼鼓巷的南锣過去。

9月1日起，鼓巷关上南鑼鼓巷166家商戶全麵取消窗口售賣餐食，降温引導顧客在店內用餐。网红为何往日裏圍滿了人的胡同臨街檔口已紛紛“關上窗”，撤走外擺櫃台，北京將整潔的南锣空間“還”給街道。

9月1日，南鑼鼓巷臨街檔口紛紛“關上窗”。降温

南鑼鼓巷為何“關上窗”

“垃圾桶永遠是网红为何滿的，天熱了味道特別大，胡同不整改不行。”居住在附近的北京消費者劉女士告訴中國商報記者，南鑼鼓巷巨大的客流量對周邊居民的日常生活造成了衝擊，不少人擔心長期存在的環境衛生問題會形成安全隱患。

據了解，今年暑假期間，南鑼鼓巷再度迎來客流高峰，日均客流量有9萬人次，隨之而來的是堆積如山的垃圾——街區日均垃圾總量高達30噸，盡管環衛工作者每日多次傾倒垃圾桶，盡可能地維護環境衛生，但這條過度商業化的網紅胡同仍然不堪重負。

巨大的客流量影響了周邊居民的日常生活。

一位工作人員告訴記者，很多邊走邊吃的遊客也在“邊走邊扔”。一些隨手丟棄在路邊的餐盒裏還有吃剩的食物、湯汁，很容易灑在地麵上，給清理工作造成了很大困難。

北京消費者錢女士也表示，7月曾陪同來京旅遊的朋友逛南鑼鼓巷，垃圾問題嚴重影響了其遊玩體驗。“地上黑乎乎、油膩膩的，總感覺有什麽東西黏在鞋底。還有人抓著一把烤串簽子滿街亂竄，一不小心就可能被刮到。”

為改善街區環境衛生、提升遊玩體驗，南鑼鼓巷自9月起關閉臨街售賣餐食的窗口，改為引導顧客在店內用餐。新規定開始實施當日，胡同裏售賣紅柳大串、蟹黃湯包、烤苕皮、爆肚、脆皮五花肉等小吃的窗口已經停止使用，有部分商家將其改為招攬顧客的展示窗口。還有商家趁暑期客流高峰結束，選擇閉店進行整改，在室內安裝堂食座椅。

京典爆肚粉拆除了臨街銷售餐食的櫃台。

有商家從3天前即開始閉店整改。

此外，整改後的南鑼鼓巷還將盡可能地減少一次性餐具的使用，更好地實現垃圾不出門、不落地，從源頭上給環境“減負”。

網紅胡同將煥發新顏

近日，在社交平台上有不少市民、遊客對南鑼的整改措施表示讚同，期待能看到重新變得幹淨、整潔的南鑼鼓巷。但也有遊客稱其“就喜歡吃個熱鬧，逛個氣氛”，而且有些小吃本身並不適合堂食，擔心不能邊走邊吃的南鑼鼓巷失去了“煙火氣”。

“逛美食街就是要邊走邊吃”“要是買烤串還得進店等位，那多半就不想吃了”“那些賣鐵板大魷魚、賣烤串的檔口，租的店麵那麽小，沒地方坐怎麽辦？”……眾口難調，網友們對南鑼鼓巷整改後的未來仍有很多疑惑。

阿文湯包已停用臨街窗口，貼出“湯包店內點餐”的告示。

“這條街上幹餐飲的要重新洗牌了。”一位不願透露姓名的經營者告訴記者，在南鑼鼓巷，並非所有商家都有條件為顧客提供堂食服務，即使盡量騰出擺放桌椅的位置，室內能夠容納的顧客也非常有限，而且堂食的翻台率也遠不如原來的“即買即走”，節假日高峰時段生意一定會受到影響。麵對南鑼鼓巷“高得嚇人的店麵租金”，如果利潤不盡如人意，一些商家很可能會選擇從這裏撤離。

部分門店室內能夠容納的顧客數量非常有限。

當無法適應堂食要求的商家選擇撤離，那未來的南鑼鼓巷會失去遊客嗎？

走進南鑼鼓巷，這條700多米長的古巷如今是充斥著各類小吃的“網紅胡同”。除了老北京鹵煮、驢打滾、豌豆黃、炸醬麵外，更多的還是鐵板魷魚、烤羊肉串、烤麵筋、炸雞腿、臭豆腐、竹筒奶茶等無地域特色的小吃。

在成為網紅胡同之前，南鑼鼓巷也擁有自己的特色。對於北京人趙女士來說，在她的記憶裏，10年前的南鑼鼓巷其實並不是“全國都一個樣兒的網紅美食一條街”，主街上有不少文藝範兒的文創、手作小店，兩邊的胡同裏也藏著名人故居、曆史古跡等待人們探索。比起各地美食街“千篇一律的煙火氣”來，她希望更多遊客可以感受到“降溫”後的南鑼鼓巷還有著濃鬱的文化氣息。

趙女士的期待，或許未來會成為現實。南鑼鼓巷管委會方麵表示，借助此次整治提升計劃，南鑼鼓巷低端業態也將逐漸被取消。

未來南鑼鼓巷將如何發揮自身特色，成功煥新，本報記者將持續關注。（記者 塗瀚文 文/圖）

來源：中國商報